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中国的饮食文化源远流长,生长至今不仅有川鲁淮粤四台甫菜,炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,尚有遍布天下的地方特色名吃、花式点心等等。那么在漫长的古代历史中,祖先们天天都吃些什么?

现在的考古发现证实,中原文明的早期中国最早的农作物是水稻和粟,最早莳植时间也许在7000年前。水稻就是现在的大米,粟是我们现在的小米,这两种农作物历经上千年,现在我们依然还在食用。这个时期食物单一,工艺粗拙,也不存在什么烹饪手法,以米粥为主,尚有肉、野果等,祖先们能填饱肚子就不错了。

到了先秦时期,西周就有了“五谷”和“五菜”之说。“五谷”是:稻、黍、稷、麦、菽,也许就是我们今天熟知的水稻、黄米、小米、小麦、大豆等,而“五菜”则是葵、藿(huò)、薤(xiè)、葱、韭,就是冬葵(也有说是秋葵)、豆苗、野蒜、大葱、韭菜。看的出来,这一时期老祖宗们的饮食最先厚实起来了,然则粮食产量依然不高,肉类相对主食来说稍微厚实一些。不管是菜或是肉,基本都是已水煮为主,或者所有放到一起做个大杂烩,也就是昔人说的“羹”。

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秦汉时期主要食物依然是豆子、粟米粥,而且这个时代的已经泛起了镬(huò,锅的原型),这器械主要是用来炖菜的,由于那时调料和香料太少,做出来的味道可想而知。幸亏厥后张骞出使西域,带回来了葡萄、石榴、大蒜啊什么的,但究竟是刚刚最先引进,以是并没有大规模流入民间,再一个古代的盐是很贵的,以是吃的食物多数很清淡。

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到了唐宋时期,中国进入了最壮盛时期,老国民生涯水平变高,随着劳动力和生产力不停提高,大米已经很普遍,已经不用煮成粥了,而且唐朝时期能吃到面条、烧饼了,酸奶、马奶、干酪等奶制品也很盛行。这时刻的人主要是吃豆子、葵菜、面条、烧饼、猪肉等,葡萄酒和茶只有贵族可以享用。

宋朝时期就更是吃货们憧憬的朝代了,这时已经是古代饮食生长的巅峰,宋朝海上商业的兴起,经济十分繁荣,人们兜里有钱了,逐渐发生了消费意识。这时又泛起了铁锅,泛起了宵夜。宋朝人把面食做成五花八门的样子,现在能吃到的面食在宋朝都能吃到。我们今天吃的菠菜、萝卜、黄瓜、茄子、冬瓜、竹笋什么的,在宋代已经能吃到了,种种水果也不缺。

到了明朝,一个主要的器械泛起了,那就是辣椒。辣椒的传入归功于明朝蓬勃的海上商业,一样平常以为嘉靖年间辣椒是经由海路传入我国的,从东南沿海逐步向西北内陆伸张。尚有玉米、马铃薯、红薯、花生、西红柿、菠萝、豆角等,但这些食材依旧珍贵,除非你是有钱人、贵族,通俗老国民照样很难吃到的。

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