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9月7日上午11点,真隧道京味府闹市口店的外卖订单已接30多单。图为餐厅工作人员正在整理打包好的外卖。 本报记者 吉蕾蕾摄

“您有新的外卖订单、您有新的外卖订单……”9月7日上午10点45分左右,在北京市西城区文昌胡同的真隧道京味府闹市口店内,摆在收银台旁边的外卖订单机不停地发出提示音。只管还没到堂食开放时间,厨房的师傅们早已忙碌起来,洗菜、配菜、炒菜、装盒打包,鲜味的外卖午餐就这样有条不紊地准备着。

记者注意到,打包好的外卖单价基本上都在30元至40元。“工作日时代,售价低、分量小的经典小份外卖套餐销售最为火爆。”店长侯永雪一边拿出手机打开真隧道京味府的外卖页面,一边向记者先容,为了提倡厉行节约新风尚,在工作日,店里的外卖后台会把“经典小份”的选项排在前线,让消费者一目了然,能迅速找到适合自己的小份菜品。

外卖页面的小调整带来的作用不言而喻。不外,不少消费者仍示意杜绝外卖虚耗还存在一些局限性。

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经常点外卖的白领宋莱告诉记者,他们公司没有食堂,他和同事们险些天天都要点外卖,公司周边的餐馆基本上被他们点遍了。“外卖吃不完倒掉的征象常有发生。”宋莱坦言,只管许多餐馆都推出了小份菜,但相对堂食,菜品照样不够厚实,难免会遇到不合口胃的菜,有些胃口小的女同事,米饭甚至基本上吃不了几口就倒掉了。

为尽可能辅助削减“舌尖上的虚耗”,现在,外卖平台上,有的商户通过优化菜单为消费者提供更清晰的信息和更多样的选择,辅助消费者作决议,阻止食物虚耗;也有不少商户通过不停优化菜品分量推出小份“硬菜”,好比炖牛肉、烤鸭等以前大份的“硬菜”也最先有了小份版本。

美团外卖大数据显示,今年8月以来,小份菜的销量较7月环比增进约30%。业内专家示意,推广外卖小份菜、半份菜等精致化套餐,对节约粮食、阻止虚耗起到积极作用的同时,另有不小的提升空间。

好比,外卖菜品分量就存在“众口难调”的问题。其中,针对外卖平台上不少网友提出的米饭量太大、杂酱面量太多等问题,侯永雪示意,下一步将会参照堂食主食减量减价的履历,进一步细化外卖主食的分量,知足消费者多样化选择。

杜绝外卖虚耗,外卖平台也大有可为。“外卖平台将从信息化、场景化、互动化三方面升级,把阻止餐饮虚耗的理念内化到商家谋划中。”美团到店餐饮商户平台负责人韩硕示意,一方面,行使大数据厚实和完善线上套餐的菜品信息,增添咸淡、甜辣等口胃信息,包罗菜品重量信息,在线上传递给消费者;另一方面,将用餐场景进一步补全,让套餐分级更精致,降低消费者点餐的试错成本。此外,还将注重网络、剖析消费者的反馈和评价,辅助商家调整、预估菜品需求,在进货备货时削减虚耗。

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